วิทยาลัยดุสิตธานีจัดงาน “ความเป็นเลิศวัฒนธรรมไทย” ตอกย้ำความเป็นไทยผ่านอาหารไทย 4 ชาติพันธุ์ วิทยาลัยดุสิตธานี

หากเอ่ยถึงชื่อ “โรงแรมดุสิตธานี” เชื่อว่าหลายๆ คนย่อมนึกถึง “การบริการอย่างไทย” และ “ความเป็นไทย” เนื่องจากเป็นโรงแรมระดับสากลแห่งแรกที่มีเจ้าของเป็นคนไทย นั่นคือท่านผู้หญิงชนัตถ์ ปิยะอุย ผู้บุกเบิกโรงแรมแห่งนี้ด้วยความมุ่งมั่นที่จะเผยแพร่ความเป็นเลิศของความเป็นไทยให้ได้รับการยอมรับในระดับโลก



ความคิดและวิสัยทัศน์นี้ได้ถูกส่งต่อเป็นมรดกทางจิตวิญญาณสู่องค์กรอื่นๆ ที่อยู่ในเครือ Dusit International ดังเช่นวิทยาลัยดุสิตธานีที่ก่อตั้งมายาวนานกว่า 30 ปี โดยสืบสานและต่อยอดคุณค่าด้าน “ความเป็นไทย” ที่โรงแรมดุสิตธานีได้วางไว้ ทั้งการฝึกฝนทักษะการบริการที่ละเมียดละไมและการถ่ายทอดศิลปะการประกอบอาหารที่สะท้อนเอกลักษณ์ไทย

เพื่อตอกย้ำความเป็นเลิศด้านเอกลักษ์ไทยดังกล่าว เมื่อวันที่ 9 เมษายน 2569 ที่ผ่านมา วิทยาลัยดุสิตธานีจึงได้จัดงาน “Thai Culture Excellence ความเป็นเลิศวัฒนธรรมไทย” ครั้งที่ 2 หลังจากได้รับกระแสตอบรับที่ดีเยี่ยมจากงานครั้งแรกที่จัดขึ้นเมื่อปีก่อน โดยปีนี้จัดขึ้นภายใต้แนวคิดที่ว่า Timeless Flavors of the Thai Regions สะท้อนเอกลักษณ์ความเป็นไทยผ่านอาหาร ศิลปะ และองค์ความรู้หลากหลายมิติของอาหารไทย 4 ชาติพันธุ์ เพื่อส่งเสริมและบูรณาการทักษะความรู้ด้านอาหารไทยเข้าด้วยกัน นำเสนอผลงานของนักศึกษาในรูปแบบ Project-based Learning สร้างเครือข่ายด้านอาหารและวัฒนธรรมไทย และนำเสนออัตลักษณ์ความเป็นไทยของเครือดุสิตธานี ตลอดจนสะท้อนความตั้งใจในการยกระดับวัฒนธรรมไทยอย่างเป็นรูปธรรม

“วิทยาลัยดุสิตธานีก่อตั้งขึ้นเพื่อสร้างบุคลากรเข้าไปสู่ภาคอุตสาหกรรมบริการ” ดร.อรรถเวทย์ พฤกษ์สถาพร อธิการบดีวิทยาลัยดุสิตธานีกล่าว “โดยเราเชื่อว่าความเป็นไทยเป็นสิ่งที่มีพลังและไม่แพ้ชาติใดในโลกโดยเฉพาะเรื่องอาหาร ซึ่งวิทยาลัยมีคณะทำงานวิจัยด้านอาหารไทยมานานหลายปีแล้ว อย่างเช่นการทำหนังสือตำรับอาหารไทยมาอย่างต่อเนื่อง รวมถึงหนังสือ ‘Royal Thai Cuisine ตำรับอาหารไทยชาววัง’ ที่เราอัญเชิญกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานในล้นเกล้าฯ รัชกาลที่ 2 มาถอดเป็นสูตรเมื่อไม่นานนี้ ทั้งหมดนี้เกิดจากความเชื่อที่ว่า อาหารไทยที่ผ่านการพัฒนามาหลายร้อยปีนั้นเป็นซอฟต์พาวเวอร์ที่ทรงพลังและไร้กาลเวลา”

ภายในงานประกอบด้วยกิจกรรมน่าสนใจมากมาย ได้แก่ การสาธิตการประกอบอาหารทั้ง 4 ชาติพันธุ์ อันประกอบด้วย อาหารกลุ่มชาติพันธุ์ภาคอีสาน (ลาวเวียด แกว) โดยเชฟฝ้าย-ศิโรรัตน์ เถาว์โท ศิษย์เก่าวิทยาลัยดุสิตธานีและเจ้าของร้านอาหาร “ห-ม-ก” กลุ่มชาติพันธุ์ภาคใต้ (มุสลิม-จีนและเพอรานากัน) โดยเชฟอุ้ม-คณพร จันทร์เจิดศักดิ์ กลุ่มชาติพันธุ์ภาคเหนือ (จีน-แขก จีนฮ่อ) โดยเชฟนาย-มนัชญา กุลพงษ์วดี และกลุ่มชาติพันธุ์ภาคกลาง (แขก-อินเดีย) โดยคุณนิติธร อจลานนท์ จาก Teddy Studio อีกทั้งยังมีการเสวนาเรื่อง “ความหลากหลายทางวัฒนธรรมของกลุ่มชาติพันธุ์ สู่ความเป็นเลิศด้านอาหารไทยในสากล” โดย ดร.วารดา พุ่มผกา ดร.นิพัทธ์ชนก นาคพินิจ เชฟทักษ์-ดร.นุติ หุตะสิงหะ และเชฟอิน-ณรงค์ฤทธิ์ แซ่ขอ ดำเนินการเสวนาโดย อาจารย์ณัฐวุฒิ พรหมจันทร์ หัวหน้ากลุ่มวิชาอาหารไทยและอาหารเอเชีย วิทยาลัยดุสิตธานี รวมไปถึงการพูดคุยกับอาจารย์ต้น-อนุสรณ์ ติปยานนท์ ผู้เขียนหนังสือ “ในรอยรสพริก” ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากศูนย์สื่อศิลปวัฒนธรรม ไทยพีบีเอส นอกจากนี้ภายในงานยังมีบูธจำหน่ายอาหารคาว-หวานมากมายและการเสิร์ฟข้าวแช่ตำรับดุสิตธานี ณ ห้องอาหารมะฮอกกานี ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งที่ตั้งอยู่ภายในวิทยาลัยดุสิตธานีด้วย

การจัดงานครั้งนี้จึงไม่เพียงสะท้อนถึงความโดดเด่นด้านวัฒนธรรมไทยของวิทยาลัยดุสิตธานีเท่านั้น หากยังเป็นการส่งสารสำคัญเพื่อกระตุ้นให้สังคมไทยตระหนักถึงคุณค่า และร่วมกันปกป้องรักษามรดกทางวัฒนธรรมของชาติให้คงอยู่ต่อไปอย่างมั่นคงและยั่งยืน