วิทยาลัยดุสิตธานี ร่วมมือ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และเดอะ ฟู้ด สคูล สร้างต้นแบบนวัตกรรมอาหารสุขภาพ “GIN-D”

เมื่อวันที่ 9 ธันวาคม 2568 วิทยาลัยดุสิตธานี สถาบันการศึกษาด้านธุรกิจบริการชั้นแนวหน้าในเครือโรงแรมดุสิตธานี ได้ร่วมกับ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และเดอะ ฟู้ด สคูล (The food school) ประชุมหารือแนวทางความร่วมมือโครงการวิจัย: ต้นแบบนวัตกรรมอาหารสุขภาพ “GIN-D” เพื่อเสริมสร้างพื้นที่สุขภาวะ เศรษฐกิจ สู่การดำรงชีวิตในสังคมไทยอย่างยั่งยืน โดยมี ดร.อรรถเวทย์ พฤกษ์สถาพร อธิการบดี พร้อมด้วย ศ.ดร.ชนาธิป ผาริโน กรรมการสภาวิทยาลัยดุสิตธานี และคณะผู้บริหารวิทยาลัยดุสิตธานี เข้าร่วมหารือกับคณะนักวิจัยจากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย นำโดย รศ.ดร.พรรณี ชีวินศิริวัฒน์ ผู้ช่วยอธิการบดีด้านวิจัย ศ.ดร.จิตรลดา อารีย์สันติชัย คณบดีวิทยาลัยวิทยาศาสตร์สาธารณสุขและหัวหน้าโครงการ ผศ.ดร.ศรเนตร อารีโสภณพิเชฐ คณะครุศาสตร์ ผศ.ดร.ฐิติรัตน์ ปั้นบำรุงกิจ สถาบันเอเชียศึกษา รศ.ดร.ปริญญ์ เจียรมณีโชติชัย คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ และ รศ.ดร.สกุลธรรม เสนาะพิมพ์ คณะวิทยาศาสตร์ นอกจากนี้ในความร่วมมือกันครั้งนี้ได้มีบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะ ซึ่งเคยได้ทำโครงการเกี่ยวกับอาหารสุขภาพ โดยมีเป้าหมายในการสร้างสังคมสุขภาพดีด้วยองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และกรดอะมิโน เข้าร่วมหารือด้วย
ดร.อรรถเวทย์ พฤกษ์สถาพร อธิการบดีวิทยาลัยดุสิตธานี กล่าวว่า วิทยาลัยดุสิตธานีเป็นสถาบันการศึกษาขนาดเล็กที่เน้นอุตสาหกรรม มีจุดเริ่มต้นจากการสร้างบุคลากรไปทำงานในสายบริการ โดยมีปรัชญาว่าอุตสาหกรรมและการศึกษาต้องไปด้วยกัน ปัจจุบันวิทยาลัยกำลังขยายตัวเข้าสู่สายวิทยาศาสตร์มากขึ้น เพื่อเสริมศักยภาพให้ผู้เรียนรอบด้านมากขึ้น ควบคู่ไปกับการเป็นสายบริการที่วิทยาลัยมีความเชี่ยวชาญมาแต่เดิม วิทยาลัยดุสิตธานีเชื่อว่า ความเชี่ยวชาญด้านอาหารและทักษะการปฏิบัติของวิทยาลัยจะสามารถเติมเต็มจุฬาฯ ในด้านวิชาการและการวิจัยได้
ทางด้าน รศ.ดร.พรรณี ชีวินศิริวัฒน์ ผู้ช่วยอธิการบดีด้านวิจัย จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ชี้แจงนโยบายหลักของอธิการบดีคนปัจจุบัน (ศาสตราจารย์ ดร.วิเลิศ ภูริวัชร) ที่เน้นการเติบโตแบบรอบทิศ ครอบคลุมทุกมิติ จึงส่งเสริมการทำงานวิจัยแบบบูรณาการระหว่างสายวิทยาศาสตร์ สายสังคมศาสตร์และมนุษยศาสตร์มากยิ่งขึ้น ทั้งนี้จุฬาฯ เล็งเห็นว่าความเชี่ยวชาญของวิทยาลัยดุสิตธานีทางด้านอาหารและการบริการที่ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อการขยายผลโครงการสู่ระดับสากล
ต้นแบบนวัตกรรมอาหารสุขภาพ “GIN-D” เป็นโครงการวิจัยที่มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาพื้นที่ย่านนวัตกรรมและบ่มเพาะผู้ประกอบการด้านอาหาร สร้างต้นแบบนวัตกรรมอาหารสุขภาพเพื่อส่งเสริมคุณภาพชีวิตในเมืองอย่างยั่งยืน และเพื่อประเมินสุขภาวะของบุคลากรจุฬาฯ และประชาชนในพื้นที่สวนหลวงสแควร์–บรรทัดทอง ซึ่งความร่วมมือระหว่างหน่วยงานข้างต้นจะครอบคลุมถึงการวิจัยและการให้บริการวิชาการด้วย